魔芋烧鸭的做法？魔芋烧鸭的做法和配料配方大全？

admin • 2025年01月18日 18:10 • 作者专栏 • 阅读 3

香辣魔芋烧鸭的做法步骤是什么 1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许将鸭剁成约...

香辣魔芋烧鸭的做法步骤是什么

1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许将鸭剁成约5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒。锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。

2、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

3、鸭子1只魔芋250克豆瓣酱50克花椒、八角、桂皮、干辣椒适量生姜、蒜、葱适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量做法：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。将魔芋切成小段，焯水后捞出备用。将花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱炒香。

4、【步骤】准备材料：将鸭子清洗干净，切成块状；魔芋切块，用开水焯一下去除多余的苦味和粘液；姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。热锅凉油，油温热后放入鸭块，翻炒至表面变色，出油。加入姜蒜片和豆瓣酱，继续翻炒出香味。倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的清水，水量要没过鸭块。

5、出锅装盘：最后撒上葱花点缀，泡椒魔芋烧鸭就可以出锅装盘了。【小贴士】鸭子选择新鲜的农家鸭最佳，肉质更加鲜美。泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。魔芋焯水是为了去除其特有的异味，同时也能让魔芋更好地吸收汤汁中的味道。炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。

魔芋烧鸭

锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味.锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。

魔芋烧鸭的做法：准备材料：鸭子一只，魔芋适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。将魔芋洗净后切成片状，用开水焯一下，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至变色。

将鸭肉洗净斩成块。将魔芋焯水后也切成同样大小的块。将鸭肉块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。捞出来冲净备用。向锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。倒入鸭块翻炒。

魔芋烧鸭的做法：准备材料：鸭腿、魔芋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。鸭腿洗净切块，魔芋泡发切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入鸭块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。