油炸小黄花鱼的家常做法窍门
1、步骤1 小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。步骤2 鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。
2、锅里倒油，稍微多一些，烧热之后调成小火。黄花鱼腌制好之后，放进鸡蛋液里裹一下，让其全部沾到鸡蛋液。黄花鱼放进油锅里小火煎，不要大火会糊了的。一面煎的金黄的时候，翻过来煎另一面，两面全部金黄就可以了。
3、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
油炸小黄鱼的家常做法
1、原料：小黄鱼一斤。调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。
2、原料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
3、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
油炸小黄鱼的做法
1、原料：小黄鱼一斤。调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。
2、油炸小黄鱼的做法如下：材料：- 小黄鱼 - 食用油 - 盐 - 白胡椒粉 步骤： 清洗小黄鱼，去掉内脏和鳞片，用纸巾擦干。 在小黄鱼上的两面撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制片刻，使调料渗入鱼肉。 在平底锅中倒入足够的食用油，加热至适宜的温度（约180℃）。
3、小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水。碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，撒适量盐、白胡椒粉。先混合均匀，加点凉水混合。混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀。
4、小黄鱼杀好、去内脏将小黄鱼放进碗内，加适当盐、小量生抽，小量糖、适当鸡精、酒、葱段、生姜片翻拌腌二个钟头（正中间滚动一二次，使之匀称进味）另取一干净的碗，倒进适当木薯淀粉，取下腌过的小黄鱼，将之逐一全身匀称沾上木薯淀粉备用。
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