四川泡菜怎么做!
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
做法步骤： 清洗辣椒和姜，沥干水分备用。 芥菜清洗干净，沥干水分。 红皮萝卜和豇豆洗净，沥干水分。 准备一个洗净且沥干水分的坛子。 准备适量的纯净水。 在纯净水中加入花椒粒和盐，确保盐量足够，根据要泡的菜量调整。 将盐水倒入坛子中。
把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。（2）白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。（3）接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。（4）水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
正宗四川泡菜做法
1、准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
2、四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀。 将腌制好的白菜加入炒好的辣椒粉中，加入酱油、糖、醋拌匀。
3、食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
4、四川泡菜绝味 用料：水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。制作方法；水萝卜洗净，晾干。备好嫩姜、大蒜和豆角。坛子洗净，晾干，加入凉开水。加入食盐，盐和水的比例为1：50。
5、清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。（2）晾干水分。（3）圆白菜切开晾干。（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。
腌制泡菜的配方与做法
1、四川泡菜的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入适量辣椒粉，炒匀。
2、做法：（1）姜片40g。（2）蒜10g去蒂。（3）胡萝卜80g切条。（4）蒜苔60g切段。（5）朝天椒30g去头。（6）将切好的食材放入罐子中。（7）加入花椒、盐、高度白酒、冰糖，密封腌制15天。
3、泡菜做法： 将白菜切成小块，大葱切成段，姜和蒜切成末。 在一个大碗中，将白菜、大葱、姜和蒜混合在一起，加入盐，用手揉搓几分钟，直到白菜变软。 加入辣椒粉、糖、鱼露和水，混合均匀。 将混合物放入一个密封的容器中，压实，确保白菜被完全覆盖。
4、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
5、泡菜的做法：所有蔬菜清洗干净，胡萝卜3根切好，莴笋头切成长块，白萝卜切块，放到通风的地方晾干。备一个干净的锅，加入清水和盐，加热，搅拌至盐融化，然后晾凉。加入八角、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒等配料。准备一个干净的玻璃罐子，将盐水倒进去。
6、做法：首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的百分之二十到三十左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。
四川泡菜的正宗做法
准备1个坛子，较好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。不用生水是因为生水里面有很多的细菌和杂菌，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是泡菜变酸、变香的关键。
四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀。 将腌制好的白菜加入炒好的辣椒粉中，加入酱油、糖、醋拌匀。
食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。
制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
泡菜的做法
大白菜 1个 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 辣椒粉 适量 鱼露 适量 糯米粉 适量 泡菜的做法： 将大白菜切成4-6块，洗净后在每片叶子之间撒上盐，腌制2-3小时，使其出水。
用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。
所需食材：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜。将准备泡制的蔬菜彻底清洗干净并晾干水分。将清水煮沸，加入适量的盐（每1公斤水约80克盐），冷却待用。制作泡菜坛水：可使用旧泡菜坛中的“母水”，或向有泡菜坛的朋友处索取一些，以增加风味。若无法获得，则需自行制备。
泡菜最简单的做法。
玻璃坛1个，凉白开1斤，水萝卜2根，生姜2块，大蒜2头，小米辣1把，泡菜盐半袋。准备1个坛子，最好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。烧半锅开水，加半袋盐进去，然后放凉备用。
以下是最简单的泡菜的做法： 韩式泡菜：材料：大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、糖、鱼露（可选）步骤：将大白菜切成适当大小的块，用盐均匀地涂抹在大白菜的每一片叶子上，静置1-2小时，直至大白菜出水。
将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注：母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点：腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。
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本文概览：四川泡菜怎么做! 食材：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者...