小酥肉的做法和配料
小酥肉的做法： 猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。 将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。 在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。
清真小酥肉的做法步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。
配料：五花肉或眉头肉500克、红薯淀粉40克、普通面粉40克、鸡蛋2个、食盐适量、胡椒粉、五香粉、料酒、姜末。第一步：首先将五花肉去皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。
小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用。锅留底油，放入大料炸出香味。
酥肉是怎么做的?
1、锅中倒入足量的色拉油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好面糊的五花肉条逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。炸好的酥肉放在吸油纸上稍微沥一下油，待油温升高后，再次将酥肉下锅复炸一遍，使之外皮更加酥脆。最后将炸好的酥肉捞出，沥干油分，装盘即可。
2、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
3、酥肉一般都是用猪肉制作的，首先把猪肉切成长条，加入料酒、盐腌10分钟。淀粉加面粉和水搅拌均匀成糊，倒入肉条抓匀，油加热后下肉条炸到浅黄色捞出，再把油烧热回锅再炸。最后勺中加水放小酥肉，用中火烩2分钟，蒸10分钟，撒葱末即可。
4、酥肉怎么炸 下面介绍一下酥肉的炸制方法。锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
5、四川酥肉de制作步骤：猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
6、食材：五花肉250g、鸡蛋2个、红薯淀粉30g、花椒粉适量、白胡椒适量、盐适量、料酒少许、白糖少许、四川干蘸料1小包、花生油适量。五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀。
酥肉的做法最正宗的做法
酥肉的做法最正宗的做法： 准备好猪肉，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。 准备好面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、酱油、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉等调料，将调料混合均匀，制成调料酱。 将晾凉的猪肉块放入调料酱中腌制，腌制时间最好在半个小时以上，让调料充分渗透入肉中。
酥肉的做法最正宗的做法：以下是酥肉的最正宗做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
做法：将瘦肉切成长条状，用刀背拍松，然后用刀在肉面上划上几刀，以便入味。将花椒、八角、香叶、干辣椒放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的酱油、盐、白糖、料酒、葱姜和水，煮开后放入瘦肉，煮约10分钟左右。将煮好的瘦肉捞出晾凉，然后沥干水分，用干净的布巾擦干表面的水分。
酥肉是一道经典的中式烹饪菜品，下面是酥肉的正宗做法：所需材料： 猪肉小片（瘦肉或五花肉）500克 姜块2块 大葱2根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 糖1茶匙 盐1茶匙 白胡椒粉适量 花椒粒适量 面粉适量 1 淀粉适量 步骤： 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。
山东酥肉的做法
1、热锅加热，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肉放入锅中，炸至表面金黄酥脆。记住，这个过程要掌握好火候，以免炸过头变硬或炸不熟。 炸好的酥肉捞出沥油，待用。 另起锅，烧热后加入适量的食用油，放入花椒粉、姜粉、豆瓣酱、白糖炒香。
2、正宗山东酥肉的制作方法详解如下：首先，我们需要准备所需的食材：五花肉、鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、香油、花生油、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉和醋。此外，还需要淀粉作为挂糊的主要原料。接下来，我们按照步骤进行操作。首先，将淀粉加入适量水调匀，制成湿淀粉备用。
3、锅中倒入足量的油，烧至五成热（约150摄氏度）时，下入裹好面粉的肉片，小火慢慢炸至两面金黄酥脆。炸的过程中注意翻面，以免烧焦。炸好的酥肉捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。将炸好的酥肉切成小块，摆放在盘中，即可上桌享用。
酥肉的正宗做法
1、以下是酥肉的最正宗做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
2、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
3、猪肉五花肉500克 姜片适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 淀粉适量 食用油适量 酥肉的做法： 猪肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片腌制半小时。
4、酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。
5、在煮瘦肉的时候，可以加入一些草果、桂皮等香料，以增加酥肉的香气。炸酥肉的油温要控制好，不要太高，否则容易炸糊。涂淀粉的时候要均匀，不要太多，否则容易影响口感。炸好的酥肉要晾凉后再切片，这样口感更佳。
6、炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
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